Как вырастить кориандр и кинзу в открытом грунте из семян?
Многие садоводы-любители недооценивают выращивание кинзы из семян, предпочитая покупать готовую рассаду. Но лишь при надлежащем уходе и точном соблюдении нехитрых правил удастся добиться хорошего результата. Благодаря слабому развитию корневой системы возможно выращивание кориандра на балконах в летнее время и на подоконниках в зимнее. Приправу употребляют не только ради вкуса и запаха, но и в лекарственных целях. В семенах и зелени содержатся эфирные масла, витамины и питательные вещества, необходимые человеку.
Общее описание
Полное название однолетней пряной культуры – Coriandrum sativum (Кориандр посевной). Части растения имеют разное название:
- кинза – зеленые стебли и листочки;
- кориандр – семена.
| Корень: | веретеновидный |
| Стебель: | бороздчатый, прямостоячий, ровный, без изгибов |
| Листья: | прикорневые – трёхраздельные крупно рассечённые, широколопастные; нижние стеблевые – дважды перисто-раздельные, короткочерешковые; средние и верхние – перисто-рассечённые |
| Цветки: | мелкие, белые с розоватым оттенком, собраны в соцветие, похожее на зонтик |
| Плоды: | шаровидный вислоплодник, твердый, нераспадающийся с 12 прямыми и 10 извилистыми ребрышками |
Цветение наступает в период с конца мая до средины июня. Нектар привлекает пчел, поэтому в некоторых местностях медонос выращивается ради особого меда.
Использование в медицине
О пользе кориандра знали еще древние египтяне, его выращиванием занимались жрецы и садовники царей. В пирамидах археологи находят окаменевшие стебли внутри амфор и отпечатки на глиняных стенах домов.
Французские лекари в эпоху Средневековья составляли настойки на основе лекарственных трав и кориандровых семян. Сладкие сиропы приписывали пациентам как тонизирующее средство и лекарство для избавления сердечных недуг. Также верили, что напиток дарит долголетие и спасает кожу от морщин.
Регулярное употребление в пищу усиливает аппетит, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет метаболизм, улучшает состояние при простудных заболеваниях. Отвар уменьшает боль при гастрите и язве, используется как слабительное и желчегонное средство. Гипертоникам и людям с тахикардией следует добавлять пряность в пищу крайне осторожно: в малых и дозах и после консультации с врачом.
Кулинарный ингредиент
Сушеные плоды – популярная приправа азиатской кухни. Их добавляют в маринады, мясные блюда соленья, колбасы, сыры, хлебные изделия, кондитерские изделия и сиропы. Зеленая часть добавляет пикантности салатам, соусам, супам, мясным блюдам, используется в качестве украшения и в сервировке.
Интересный факт! Кориандр является особым ингредиентом нескольких известных марок пива в Германии и Швеции.
Аромат молотого кориандра пряный, к запаху примешиваются цитрусовые теплые нотки. Приправленные блюда обычно имеют ненавязчивый легкий привкус.
Кинза же нравится не всем: часто ее упрекают в горечи и неприятном мыльном привкусе.
Условия выращивания
Дикий прародитель кинзы произрастает на западе Передней Азии: больше всего его в Турции и Ливии. В других странах выращивают окультуренные продукты селекции, адаптированные под условия определенной широты. Искусственно изменены и вкусовые качества модифицированного кориандра.
Скудная плотная почва не даст желаемого результата. Кориандру нравится чернозем и торфяные рыхлые грунты. Пряный однолетник предпочитает теплый влажный климат, однако обладает определенной морозоустойчивостью.
Выбор сорта
Сорт выбирают, исходя из необходимых свойств и условий, в которых планируют высевать семена и выращивать кориандр.
| Сорт | Характеристика | Условия выращивания |
| Янтарь | Наиболее широко распространен. Пышная ярко-салатовая масса. Листья обладают нежной текстурой и сильным запахом. Кориандр долго не дает стрелку и разрастается вширь. | Солнечная сторона. |
| Дебют | Рано вызревает. Листья разлагаются круглой приподнятой розеткой темно-зеленого цвета. Вкус специфический, но не слишком интенсивный. Содержит больше витаминов групп P и E, чем другие. | Сеять сразу в прогретый грунт. Быстро стреляют – нужно каждую неделю подсевать молодняк. |
| Стимул | Листва обильная, глянцевая и кудрявится. Растение долго не стареет. | Требует обильно удобренную почву, на которой прежде росли корнеплоды и бобовые. |
| Бородинский | Семена крупного размера. Цельные плоды используют в выпечке одноименного вида хлеба. | Подходит для выращивания в горшках. Через полтора месяца после посева срезают зелень, через 110 дней собирают плоды. |
| Венера | Используют в составлении съедобных букетов и для сервировки. | Высаживают в балконные ящики и на клумбах. |
Сроки посадки
Посев кориандра производят в период с конца февраля (при выращивании в теплицах) до средины мая (в случае выращивания на открытом грунте). Воздух не обязательно должен быть прогретым. Побеги выдерживают ночные заморозки и температуру до -5 °C.
Так как кусты однолетника имеют довольно короткий жизненный цикл и быстро стареют, желательно подсевать новые ряды каждые 2-3 недели.
Как посадить семенами?
В первую очередь, проверьте покупной семенной материал на схожесть: высыпьте предварительно откалиброванный кориандр в емкость с подсоленной водой. Бракованные зерна, имеющие дефекты, не заметные вооруженным взглядом, всплывут. Опустившиеся на дно семена аккуратно выньте, промойте теплой отстоянной водой и просушите при комнатной температуре в сухом затемненном месте.
Срок годности семян составляет 3-4 года. Лучше всего всходят и приживаются ростки из плодов двух- и трехлетней давности, а не со свежих.
Пряность скорее взойдет и будет лучше расти, если посадочный материал сначала замочить в борных удобрениях – растворе, содержащем микроэлементы. Подойдут и универсальные стимуляторы роста.
Выбор места
Чтоб кориандр хорошо рос и обильно ветвился, посадите его в солнечном месте. Убедитесь, что ближние деревья и другие высокие культуры не затеняют и мешают грядке с кориандром. Растение боится сквозняков, поэтому место посадки выбирайте укромное и защищенное от сильного ветра.
Подготовка почвы
За 7-8 дней перед посадкой кориандра внесите удобрения: смешайте в ведре 4 л растительного перегноя, 1 л древесной золы и 3 л воды. Такого количества хватит на квадратный метр.
Увлекаться минеральными добавками тоже не стоит – на засоленной земле подросшие кустики быстро пожелтеют и засохнут.
Посев
Накануне запланированного посева сильно увлажните почву. На следующий день участок повторно полейте и тщательно взрыхлите.
Высаживают плоды рядами либо просто разбрасывают в произвольном порядке, а потом засыпают тонким слоем земли. В первом случае междурядье сделайте не меньше 30 см, иначе обслуживать грядку будет неудобно.
Имея дело с крупными семенами кориандра, удобно нормировать расстояние: палочкой сделайте небольшое углубление и вложите зерно.
Изначально кориандр сеют густо:
- расстояние между плодами 3 см;
- глубина 2 см.
Чем холоднее на улице, тем глубже должны быть ямки и бороздки. В данном случае прорастания придется ждать на несколько недель дольше.
У разных сортов длительность ожидания всходов отличается, но в среднем первые всходы появляются через 30-40 дней.
Особенности выращивания в горшках
При выращивании кинзы в квартире используют горшочки диаметром 10-15 см. Чтоб избежать застоя воды и гниения корня растения, на дно горшка укладывают дренажные камешки. Только затем насыпают предварительно удобренную влажную и рыхлую землю.
В такой контейнер помещают не более двух 2 зернышек. Побегам кориандра должно хватать места для укоренения и развития. Присыпьте землей примерно на 2 см и накройте прозрачной пленкой. Поставьте по подоконник или в другое освещенное теплое место, регулярно увлажняйте почву. Через 4-5 дней укрытие снимают.
Поскольку выращиваемым зимой кустикам пряного растения не будет хватать светового дня для дополнительного освещения рекомендуется использовать фитолампы. В совокупности растениям необходимо обеспечить 12 часовой световой день.
Правила ухода
Кориандр влаголюбив. В жаркое время года поливайте каждый день, а в прохладное – раз в 2 дня. Полив совершают за час до или сразу после захода солнца. Избегайте попадания воды на листья кориандра. Удержать влагу и помочь в борьбе с сорняками поможет мульчирование измельченной корой, опилками. Для наилучшего результата толщина слоя мульчи должна достигать минимум 4 см.
После того, как кориандр сформирует 2 больших основных чашелистика, проредите густоту насаждений, вырывая хилые и оставляя здоровые растения. Расстояние между двумя кустиками должно составлять не менее 10 см. Так соседние розетки кинзы не будут мешать росту друг друга.
Подкормка может понадобиться, только если грунт под зеленью был сильно истощен. Однако чтоб получить более интенсивный цвет и ярче выраженный вкус рекомендуется раз в 2 недели добавлять на 10 л воды для полива 1 ст. л. золы или суперфосфата.
Как и когда собирать урожай
При посадке кориандра желательно отвести две грядки: одну на зелень, а вторую на семена. В зависимости от цели выращивания отличаются сроки и процедура сбора урожая.
Сроки для кинзы
Кинзу начинают срезать на 60-80 день выращивания, то есть примерно через 3-4 недели после появления побегов. Период, когда можно использовать листовую массу кориандра, довольно короткий – от достижения 10-15 см в высоту до выброса стрелки. Заставляют расти вширь, а не вверх, регулярным прищипыванием верхушек и срезанием трети высоты.
Из веточек кориандра готовят приправу, отличающуюся по вкусу от семян. Для этого их срезают, моют и сушат в сухом затемненном, хорошо проветриваемом месте. Сушить на солнце нельзя – под действием ультрафиолета в тонких веточках разрушаются полезные вещества и испаряются ароматические масла.
Сроки для кориандра
Когда плоды побуреют и станут жесткими на ощупь, следует собрать семена для выращивания в следующем году. Рано сорванный урожай плохо пахнет и очень быстро портится.
Важно! Некоторые огородники специально оставляют несколько веток на огороде, надеясь на самосев. Осыпавшиеся семена с передержанного на огороде кориандра показывают лучшую всхожесть. К тому же садоводу впредь не придется прилагать усилия для выращивания кинзы из дорогих и не всегда качественных покупных семян.
На небольших грядках плоды обрывают вручную, но гораздо удобнее дождаться, пока растение полностью высохнет, срезать и подвесить семенниками вниз. Пол застелите пленкой. Горошинки кориандра по мере высыхания будут осыпаться вниз. Затем семена из сухого кориандра просеивают через крупное сито, отделяя мусор, и калибруют.
Крупные целые зерна отложите на хранения для последующего выращивания, а остальное употребляйте в пищу как ароматную восточную пряность.
Поскольку кориандр неприхотлив, его выращивание из семян не потребует много усилий. Пряность вырастет сочной и яркой даже при минимальном вмешательстве человека. Не тратя время на трудоемкие процедуры, даже начинающий садовод получит неплохой результат. Немного позже созреют душистые семена, которые используются как приправу.
Загрузка...